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蒸馏和精馏主要用于液体、或是加热可成为液体的化学试剂，---是用于有机化学试剂的纯化。在蒸馏或精馏之前，有时可加入某些化学试剂，与欲纯化的化学试剂中的杂质发生化学反应，生成沸点更高(或---)的物质，在蒸馏或精馏是更容易除去。

这种技术非常温和，在蒸馏过程中被蒸馏的材料---不会加热到比蒸汽的温度还高。在过程结束时，蒸汽和分离材料被冷凝。通常，它们是不混溶的并且可形成两相而被分离。有时分析化学家必须使用附加的样品制备技术，诸如液-液萃取以完全分离多水层和有机层。

蒸汽携带着气相中挥发性大的组分并且在蒸汽混 合物中这种挥发材料的浓缩与它们在蒸汽混合物中的蒸汽压相关。压力与沸点的关系，可近似地由下式推导出：logp=a+(b/t)式中p为蒸汽压，t为温度，a、b为常数。